یکی از غذاهای ملی ایران و از مشهورترین غذاهای ایرانی آبگوشت یا دیزی است. آبگوشت در مناطق مختلف ایران با شیوه‌ها و مواد مختلفی طبخ شده و اسامی مختلفی دارد. با این وجود دستور اصلی طبخ آبگوشت و دیزی بر اساس موادی همچون گوشت، نخود، گوجه فرنگی و چاشنی‌ها و ادویه‌های مختلف است.
